5大茶类12产区 盘点闽茶地理

　　地理

　　人要人名，地要地标。能以茶作为自己的地理“名片”的，唯有福建的几个县市，恰如安溪之于铁观音、武夷山之于大红袍……一个县市，一个“茗品”。

　　福建是个产茶大省，适宜的纬度和自然环境造就了茶产业的繁盛，六大茶类中，福建就占了五类，包括乌龙茶、红茶、白茶、花茶和绿茶。

　　据福建省农业厅统计，2008年，福建省茶叶总产量达24.73万吨，占全国的19.2%，位居全国第一位；毛茶产值约70亿元，居全国第二位；单产每亩99公斤，比全国平均水平高30.2%。其中乌龙茶产量占全国85.7%；茶园种植面积260万亩，占全国10.5%，居全国第二位。

　　截至去年底，福建拥有大小茶叶初、精制加工厂8000多家，国家龙头企业2家，省部级龙头企业26家，获省名牌产品55个，中国名牌产品或名牌农产品6个，9个产品获中国驰名商标。

　　去年福建茶叶出口量约2.3万吨，特别是乌龙茶、白茶等特种茶类在国际市场占据了重要地位。

　　乌龙茶 　　

　　占全省茶产业“半壁江山”

　　福建乌龙茶是一个整体概念。乌龙茶是中国仅有的一种特种茶叶，它根据制茶与品质特点称半发酵茶或不完全发酵茶，长期以来，商业上已习惯将这一茶类称为乌龙茶。乌龙茶产区以福建省为主，广东省的潮汕地区及台湾省部分地区也有生产。

　　乌龙茶的品质特征介于红茶和绿茶之间，外形条索粗壮，色泽青灰有光；内质香气馥郁芬芳，汤色清澈全黄，滋味浓醇鲜爽，叶底绿叶红镶边。

　　在乌龙茶中，福建乌龙茶产量最大，品质也较好，分为闽南、闽北两个主产区，闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种、安溪乌龙等；闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。安溪铁观音、武夷岩茶、永春佛手茶这些属于福建乌龙茶的品种，还单独获得了国家质检总局的地理标志产品保护。

　　据统计，2008年福建省乌龙茶产量12.6万吨，约占全省茶叶总产量的50%，乌龙茶的对日贸易量近年来基本保持在1.8万吨左右，约占全省茶叶出口总量的80%，占日本茶叶消费总量的10%以上。

　　红茶

　　闽红三大工夫各有其成

　　红茶也是我省主要生产的茶类，而且，三个产地生产的红茶还共有一个好听的名称——闽红工夫。闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称。政和工夫产于闽北，以政和县为主。政和县山林茂密，气候温和，雨量充沛，土壤浓厚微酸性，茶树生长繁茂。

　　政和工夫按品种分为大茶、小茶两种，大茶系采用政和大白茶制成，外形条索紧结，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶系采用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，味醇和，叶底红匀。

　　坦洋工夫分布较广，主要产地为福安，远销英国、荷兰、日本等二十多个国家及地区，在国内也较有名气。坦洋工夫外形细长匀称，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤色鲜艳，呈金黄色，叶底红匀光滑。

　　白琳工夫产于福鼎县大姥山白琳、湖琳一带，茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹，系小叶种红茶，条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜醇有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。

　　白茶

　　国外名气比国内大

　　福建是白茶的主产区，其中，闽东的福鼎和闽北的政和不但是福建白茶产区，也是福建茶叶的主要产区，这和其自然环境适宜茶树生长分不开。近年来，福建白茶的保健功效及药用价值逐步被认可，除了保持高出口量外，在国内的名气也越来越大。

　　白茶主销我国港澳地区和德国，在国外名气比国内大，在日本特别受欢迎，甚至被制作成有助美容的洗面奶。白茶的保健价值很高，有退热、祛暑、解毒、防辐射、促进血糖平衡等功效，在福鼎等地一直是家家必备的茶饮料。

　　花茶

　　茉莉花茶是主打

　　福建的茉莉花茶历史悠久，早在16世纪即有制作的记载。茉莉花茶系选用优质烘青绿茶，用茉莉花窨制而成。主产于福建省福州市及闽东北地区。其品质规格分为特种花茶、特级和一至六级花茶。特种花茶有福州的大毫、银毫、春风、崔舌，宁德的天山银毫、天山春毫，福安的白云，福鼎的太姥香云、太姥银毫，政和的雄峰银芽，寿宁的福寿银毫等。

　　福州是茉莉花茶制作的老产区，近年来，闽东的茉莉花茶产业也在壮大。普通的茉莉花茶几十元就可以买到一斤，而顶级的茉莉花茶价格能突破万元。

　　绿茶

　　良种覆盖率世界之最

　　据福建省农业厅、省茶叶学会等部门不完全统计，福建茶产业中，绿茶的产量也很大。而且，在福建绿茶的种植品种中，优良品种占92％，远高于全国的40％和浙江的50％以上，良种覆盖率堪称世界之最。