受天气影响，铁观音春茶比去年有所减产。新华社发

　　高端茶供应不足价格上涨

　　“就像西瓜在下过雨后再采摘就不甜一样，淋了雨的茶叶也做不了高端茶了。”安溪县茶叶协会会长李文通说，今年3月初的“倒春寒”，不仅导致了5月初的春茶采摘期来得比往年迟，去得也比往年快。而5月上半个月，连续的阴雨天气又使安溪铁观音春茶采摘受阻，错过了最佳采制时间，茶芽变老，很难做出高端茶。

　　“今年春茶总量至少减产10%，收入将比去年少30%。”安溪茶叶站杨站长告诉记者，总产量减少还不是最关键的，影响更大的是制优率低。而多家安溪茶商透露的数据也十分相近:今年的茶叶大多集中在中档，高端茶叶仅占总量大约10%，而去年的高端茶叶是今年的两三倍。

 

      多数茶商不敢过分提价

　　由于天气原因，推动铁观音春茶价格上涨，再加上采制成本的增加，今年茶企收购茶叶价格大约涨了一成。不过，记者在采访中发现，尽管卖茶叶的收入主要来自高端茶，一斤高端茶可抵几十斤上百斤普通茶叶，但在面对消费者的零售终端，多数茶企依然是以稳定为主，主动将涨价幅度控制在一定范围内。特别是品牌茶企，基本上是以服务老客户为主，因此在价格方面都表示将尽量保持稳定，以维护客户群，不敢轻易涨价。

　　“我们去年卖1200元/斤的茶叶，今年仍然维持原价。”厦门杉品茶园负责人袁小姐告诉记者，铁观音不同于红茶或普洱茶，没有炒作空间，它属于经营多年的品类，消费者对价格已有较为固定的心理定位，若一旦擅自提价，会很容易失去一部分消费群体，因此多数茶商不敢过分提价保利润。

　　“高山铁观音”受影响较小

　　记者在采访中也了解到，今年安溪大部分茶园春茶收成受影响，但种植在海拔800米以上高山的安溪铁观音则因为采制时间比普通茶园晚十几天而“躲过一劫”，产量和品质都没有受影响，在今年的铁观音春茶市场上抢得了商机。

　　厦门杉品茶园在安溪的茶叶基地位于海拔1200米的高山上，“高山铁观音成长较为缓慢，5月18日，茶园才开始采制茶叶。”杉品茶园负责人袁小姐说，那时连续半月的阴雨天气已告一段落，天气逐渐放晴，给茶叶采制提供了良好的外部条件，也保证了高端茶的品质和产量。　



      教您两招鉴别新旧茶

　　据业内人士透露，目前市面上出现有人将去年的铁观音秋茶囤货重新烘焙，制成“春茶新茶”的状况。那么，该如何鉴别秋茶旧茶与春茶新茶呢。业内人士透露，存放时间久了的秋茶看起来会有些泛黄，即使经过翻炒也无法达到墨绿色，闻起来也少了春茶特有的鲜味。因此，如果茶干中有绿、黄两种颜色相混的则是旧茶翻新的。此外，几泡水过后，新鲜的春茶茶叶还是绿色的，翻新的秋茶旧茶则会渐渐青里泛黄，取一茶叶看，叶片上还会有斑点。

　　本报记者 陈泥