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黑茶：时光与岁月的精华之作 |
| 作者:隐茶杯 时间:
2012-3-16
来源:网络 标签:
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最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。古时由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。
中国是茶的祖国，茶最早产于中国西南，然后逐渐向东南和长江中下游地区扩展。由于西北地区气候寒冷，不宜植茶，所需的茶叶必须从南方用人力或畜力运至北方，因路途遥远，运输时间往往需要一年半载，途中风吹雨淋，日晒夜露，茶叶的内含化学成分聚合，使原本汤色青绿，滋味浓强的绿茶变得汤色红浓，滋味醇和，干茶色泽也因此变得深褐，当时又称为乌茶。
历史起源
真正的黑茶起源于湖南安化一带。明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陈讲疏奏云：“商茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给买。”据《明史·食货志》记载：“神宗万历十三年，即公元1585年，中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。”可见，当时禁止越四川境内私贩湖茶。因此16世纪末期，湖南黑茶兴起。
最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。古时由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的最初由来。
由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。
随着人们生活水平的提高和对茶叶保健功能的逐步认识，黑茶必将成为人们首选的健康饮品。
特色种类
黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南安化黑茶、四川边茶、云南普洱茶等。
安化黑茶，产自湖南益阳安化县而得名，是中国古代名茶之一，上个世纪50年代曾一度绝产，以至于默默无名。2010年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。其特色的千两茶，堪称一绝。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖
南黑茶条索卷折成泥鳅
状，色泽油黑，汤色橙
黄，叶底黄褐，香味醇
厚，具有松烟香。黑毛茶
经蒸压装篓后称天尖，
蒸压成砖形的是黑砖、
花砖或茯砖等。
普洱，城市名，即普
洱市。云南普洱茶是用
滇晒青毛茶经潮水沤堆
发酵后干燥而制成，统
称普洱茶。这种普洱散
茶条索肥壮，汤色橙黄，
香味醇浓，带有特殊的
陈香，可直接饮用。以这
种普洱散茶为原料，可
蒸压成不同形状的紧压
茶 饼茶、紧茶、圆茶
(即七子饼茶)。
四川边茶分南路边茶和西路边茶两类，四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶，压制成紧压茶康砖、金尖后，主销西藏，也销青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省(区)。南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后，经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干。西路边茶制法简单，将采割来的枝叶直接晒干即可。
使用储存
黑茶本身是没什么气味(陈茶除外)。如果有其它气味说明没有进行完善的保存。茶叶吸收异味。“通风、干燥、无毒、无异味”是黑茶保存的四个基本条件。如果是轻微受潮，可以放在通风、干燥的地方，过一断时间就可以了。
黑茶做为我国六大茶叶中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生，所以黑茶的最大特性在于需要在自然环境条件下缓慢氧化，品质不断得到提升，泡出来的味道也就越来越好了。但是如果在保存上不注意的话很容易使味道失去原来的滋味，导致黑茶的品质下降。
在储藏黑茶时一定需要注意三点：第一，阴凉忌日晒。日晒会使茶品加速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不会消失。第二，通风忌密闭。通风有助于茶品的自然氧化，同时适当吸收空气的水分(但是水分不能过高，否则容易霉变)，可以加速茶体的湿热氧化过程，也为益生菌代谢提供水分和氧气。切忌用塑料袋，铝箔袋等密封，可用牛皮纸，皮纸等通透性能较好的包装材料包装储存。第三，忌异味防止污染。茶叶具有极强的吸附性，不能与有异味的物质混放在一起。这样可以保证茶叶的味道的纯正。
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