6月12日，全国第五个文化遗产日，蓬安周子客栈茶艺师身着自己所认为的宋朝服饰，在周子古镇试图再现宋代斗茶。

　　据了解，中国茶文化史有“茶兴于唐，而盛于宋”的定论，茶从药用、食用演变到后来的饮用，围绕茶的饮用也形成了独特的茶文化。那就是“唐煮”、“宋斗”、“明冲泡”，分别体现了唐代的浪漫之饮，宋代的闲适之饮，明清时期的自然之饮。

　　“如今，以汉唐文化为底蕴的西安和以明清文化为依托的北京，分别于几年前按今人的理解再现了大唐宫廷茶文化和满清宫廷茶礼，并在国内茶艺界得到了很高的评价，成为当地旅游文化的一个亮点，只有大宋的斗茶文化仍然沉寂于历史的书本上。”蓬安县周子客栈负责人喻钢说，蓬安周子古镇以宋代理学大师周敦颐曾在此讲学而得名，位于周子古镇里的周子客栈在试图重现大宋文化的同时，组织一些茶文化专家、学者，对宋代的茶艺进行了挖掘、整理。

　　喻钢表示，要做好大宋茶文化这篇文章，使大宋的斗茶文化早日从史料中走出来。

　　据宋、明笔记，斗茶的内容大致包括以下三方面：斗茶品、行茶令、茶百戏。宋代衡量斗茶的胜负的主要方式是，一看茶面汤花色泽和均匀程度；二看盏的内沿与汤花相接处有无水的痕迹。汤花面要求色泽鲜白，“淳淳光泽”，民间称其为“冷粥面”，意即汤花像白米粥冷后稍有凝结时的形状；汤花均匀适中，叫做“粥面粟纹”，像白色粟纹一样细碎均匀。汤花保持一段时间后就要散退，此时盏内沿就会出现一圈水痕，以先出现水痕者为负。正如祝穆《方舆胜览》中所说：“斗试之法，以水痕先退者为负，耐久者为胜”。

　　据记载，当时参加斗茶的人，把斗茶的场所多选在比较有规模的茶叶店。这些店大都分前后二进，前厅阔大，是店面；后厅狭小，兼有小厨房——便于煮茶。斗茶多选在清明节期间，因此时新茶初出，最适合参斗。斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合，多则十几人，少则五六人，斗茶时，还有不少看热闹的街坊邻舍。

　　“因为斗茶先斗色，所以宋代对茶具的选择十分重视” 喻钢说。

　　宋徽宗也曾说：“盏以青绿为贵，兔毫为上。”苏轼在《送南屏谦师》诗曰：“道人晓出南屏山，来试点茶三味手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒……”此诗句说明在南屏山谦师道人斗茶时，亦是使用为时人所崇尚的兔毫盏。

　　宋朝任福建漕司（监制贡茶事）的蔡襄在奉旨修撰的《茶录》一书中，对黑瓷兔毫盏同品茶、斗茶的关系说得更明确：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，最为要用。出他处者，火薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家之不用。”